Ingredientes:

• 350 g de amendoim cru e com a pele
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de água (opcional)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de xarope de groselha (opcional)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Os carrinhos dos ambulantes vendem dois tipos de amendoim doce: em um deles o amendoim é aquecido em uma calda de caramelo e chocolate. No outro, o amendoim é cozido em uma calda de caramelo e groselha.
2. O outro tipo, menos comum, utiliza o xarope de groselha como corante. O resultado é um amendoim recoberto por uma crosta avermelhada e depois polvilhado com o açúcar de confeiteiro. É diferente.  Lembre-se de manter o fogo bem baixo durante todo o processo que chocolate não gosta de temperatura alta e queima.
3. Sobre o uso da água – confeiteiros mais experimenrados não precisam usar água para preparar o caramelo. É que o açúcar passa rapidamente do ponto. A função da água é apenas baixar um pouco a temperatura da calda.
4. Coloque numa panela o amendoim, o açúcar, a água, o achocolatado em pó e misture.
5. Outro modo de fazer é primeiro preparar a calda e só então adicionar os amendoins. A partor de sse ponto os dois métodos são iguais.
6. Leve ao fogo baixo para médio, e mexa sem parar até a mistura na panela secar. Atenção: retire assim que o açúcar secar, e ficar como se fosse uma areia escura. Se você continuar a mexer ele irá derreter novamente deixando os amendoins recobertos por uma calda brilhante.
7. Espalhe os amendoins sobre um tabuleiro levemente untado com óleo ou sobre uma superfície, um tapetinho, de silicone. Separe-os depois de frios. Embale-os em saquinhos transparentes de papel celofane ou em uma embalegem bem fechada.
8. Para preparar o amendoim com groselha faça da mesma maneira e quando estiverem mornos polvilhe de modo irregular com o açúcar de confeiteiro.