O Bazlama é um pão tradicional da Turquia, macio por dentro e levemente dourado por fora. Preparado na frigideira, ele desenvolve um sabor tostado que lembra pão assado em forno a lenha ou diretamente no fogo. Versátil, combina com diversos acompanhamentos e pode ser usado como base para sanduíches.

Ingredientes

• 160 ml de leite morno

• 160 ml de água morna

• 10 g de fermento biológico seco (instantâneo)

• 10 g de açúcar

• 500 g de farinha de trigo

• 8 g de sal

• 18 g (aprox. 3 colheres de sopa) de azeite de oliva

• Manteiga derretida ou azeite para finalizar

• Opcional: pimenta vermelha moída e salsinha picada

Modo de Preparo

1) Ativar o fermento

1. Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna, o açúcar e o fermento.

2. Deixe descansar por alguns minutos até formar uma leve espuma.

2) Preparar a massa

1. Em outra tigela, misture a farinha com o sal.

2. Acrescente a mistura de fermento aos ingredientes secos.

3. Misture até formar uma massa homogênea.

4. Adicione o azeite e sove até obter uma massa lisa e elástica.

3) Primeira fermentação

1. Cubra a massa com plástico filme ou pano limpo.

2. Deixe descansar em local morno até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

4) Modelagem

1. Divida a massa em 6 porções iguais.

2. Modele cada porção em formato de bola, dobrando as bordas para dentro para retirar o excesso de ar.

3. Cubra novamente e deixe descansar por alguns minutos.

4. Abra cada bola com um rolo até atingir aproximadamente 18 cm de diâmetro e 5 mm de espessura.

5) Cozimento na frigideira

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio.

2. Coloque o disco de massa na frigideira quente.

3. Quando surgirem bolhas na superfície, vire o pão.

4. Após dourar levemente, vire novamente e reduza o fogo para terminar o cozimento.

5. Cozinhe até que ambos os lados estejam bem dourados.

6) Finalização

1. Retire da frigideira e pincele com manteiga derretida ou azeite.

2. Se desejar, finalize com pimenta vermelha moída e salsinha picada.

Dicas de Servir

• Sirva quente com pastas, queijos ou carnes.

• Pode ser usado como pão para sanduíche ou como acompanhamento de pratos principais.

• Para manter macio, cubra com um pano limpo após sair da frigideira.