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Recheio e Cobertura de Chocolate, e Recheio de Cocada

Tipo: Doces e Sobremesas

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Recheio e Cobertura de Chocolate


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  • 300 gramas de chocolate picado.
  • 1 lata de creme de leite gelado sem soro
  • 1 xícara (chá) de doce de leite

Modo de Preparo

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas com cuidado para não queimar.
  • Acrescente o creme de leite, o doce de leite e misture bem até obter uma mistura bem homogênea.
  • Recheie o bolo com um terço do creme e cubra o bolo com o restante, alisando bem com uma espátula.
  • Leve o bolo para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dicas

  • Rendimento aproximado de 4 xícaras.
  • Se preferir, poderá utilizar chocolate crocante.

Ganache Crocante
Ingredientes

  • 200 gramas de chocolate ao leite picado
  • 200 gramas de chocolate amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

  • Misture bem a água com o açúcar.
  • Despeje com cuidado, em uma panela de fundo grosso.
  • Leve ao fogo baixo, sem mexer por aproximadamente 8 minutos ou até obter uma calda de cor caramelo.
  • Acrescente a castanha, misture rapidamente e espalhe sobre um refratário ou pedra untada com margarina.
  • Deixe esfriar e depois quebre em pedaços.
  • Tritura grosseiramente.
  • Derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas.
  • Acrescente o creme de leite, o crocante e misture bem.
  • Antes de utilizar, deixe em temperatura ambiente até adquirir consistência desejada.
  • Recheie e cubra o bolo.

Recheio de Cocada
Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 gramas de coco ralado
  • 1 e ½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de Preparo

  • Em uma panela, dissolva a maisena no leite de coco.
  • Acrescente o coco, o leite condensado e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Dicas

  • O vidro de leite de coco é de 200 ml.
  • Utilize o recheio ou conserve em geladeira por até 3 dias.
  • Veja também as receias de Recheios e coberturas


Ingredientes

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