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Receita de Galinhada à moda mineira

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

– Limpe o frango (eu retiro as peles) e deixe de molho coberto em água com meia xícara de vinagre por meia hora.


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-Em seguida escorra bem essa água do frango e tempere com a metade da cebola e do alho e o arisco. Deixe marinar por mais ou menos 2 horas.

-Depois frite os pedaços de frango no azeite em uma panela grande. Depois de frito dos dois lados, acrescente mais ou menos um copo de água, os temperos de caldo de carne e de galinha e deixe cozinhando. Reponha a água sempre que precisar até que o frango esteja cozido.

-Enquanto isso fervente a calabresa picada, escorra a água e reserve.

-Quando o frango já estiver macio, acrescente o arroz, a cenoura e todos os outros ingredientes menos o cheiro verde.

-Assim que o arroz estiver quase cozido acrescente o cheiro verde picado e desligue a panela antes de secar toda água do cozimento, tape a panela, o arroz vai chupar a água e sem grudar no fundo da panela.


Ingredientes

  • 1 kg de coxa e sobre-cocha ou coxinha
  • 1 linguiça calabresa picada em quadradinhos
  • 1 cenoura picada em quadradinhos
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher de sopa de arisco
  • 1 tabletes de caldo de frango
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 xícaras de arroz branco de boa qualidade
  • 1 xícara de molho de tomate (eu uso Heinz)
  • Água o quanto baste
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimentão picado (opcional)
  • Salsinha, ou Coentro e cebolinha picados
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