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Naked cake de morango com massa de fécula

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Bata as claras e as gemas separadas com metade da quantidade de açúcar em cada uma das batedeiras
  • Peneire a farinha, a fécula e o fermento juntos
  • Misture tudo com o fuê
  • Despeje a massa numa forma redonda grande untada e ponha para a assar em forno preaquecido a 180ºC por volta de 30 a 40 minutos
  • Para o recheio, dilua o amido com as gemas e um pouco de leite, peneire na panela junto com todos os outros ingredientes
  • Ponha no fogo e mexa bem até engrossar, quando começar a empelotar é bom que mexa um pouco com o fuê
  • Ponha em um refratário e deixe esfriar
  • Bata as duas caixinhas de chantilly
  • Para rechear, corte o pão de ló em três partes para que possa ser feito 2 recheios
  • Coloque a primeira parte do bolo no prato e coloque um aro para facilitar o recheio
  • Molhe o bolo com calda de doce abacaxi ou algum outro suco de sua preferência
  • Passe uma camada do creme de confeiteiro, uma camada de chantilly e uma camada de morangos picados
  • Ponha a outra parte do pão de ló e repita o processo anterior
  • Por último ponha a última parte do pão de ló e ponha o bolo na geladeira por algumas horas para que o recheio fique firme e não vaze quando retirar o aro
  • Após deixar na geladeira, retire o aro cuidadosamente para o bolo não desmoronar
  • Passe uma espátula em volta do bolo para tirar o excesso de recheio e deixe lisinho
  • Passe uma camada fina de chantilly apenas em cima do bolo, faça pitangas de chantilly com o bico em volta para decorar, ponha morangos como desejar e peneire um pouco de leite em pó
  • Se preferir, passe um pouco de geleia de brilho em cima dos morangos para conservá-los melhor
  • Sirva e saboreie



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Ingredientes

    Massa:
    • 120 g de farinha de trigo
    • 60 g de fécula de batata
    • 15 g de fermento em pó
    • 9 ovos (gemas e claras separadas)
    • 180 g de açúcar refinado
    Recheio:
    • 800 ml de leite
    • 1 kg de leite condensado
    • 6 gemas
    • 80 g de amido
    • Baunilha a gosto
    • 2 caixinhas de chantilly
    • 2 ou 3 caixinhas de morango
    • Leite em pó para decorar
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