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Homus – pasta árabe de grão-de-bico

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 400 g


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1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.

2. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água.

3. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar.

4. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos.

5. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as.

6. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso.

7. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.

F: www.panelinha.com.br/.


Ingredientes

    • 300 g de grão-de-bico
    • suco de 1 limão
    • 1 dente de alho descascado
    • 100 g de tahine
    • azeite de oliva a gosto
    • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
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