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Frango com quiabo mineiro

Tipo:


  • Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
  • Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
  • Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:

  • lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
  • Pique em rodelinhas finas
  • Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
  • Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
  • tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos
  • Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
  • Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
  • Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:

  • Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango)
  • Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
  • Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
  • Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
  • Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
  • Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
  • Verifique se está bom de sal
  • Por último, junte o cheiro-verde
  • Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho)



Ingredientes

    • 1 quilo de quiabo
    • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
    • 5 dentes de alho amassados
    • 1 cebola grande bem pitadinha
    • 1 xícara (chá) de óleo
    • 1 colher (sobremesa) de colorau
    • pimenta a gosto
    • sal a gosto
    • cheiro verde a gosto
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