Modo de Preparo:

• Coloque numa panela alta (ideal é a panela de pressão de 6 litros) o leite de côco, a água e o suco de limão
• Quando estiver morno, coloque devagar o açúcar, sem mexer
• Deixe ferver em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até dar ponto de calda grossa
• Dica: para testar o ponto, pegue uma colherada do doce, coloque em uma xícara com água, espere esfriar, forme uma bolinha com os dedos e solte sobre um pires – se der um estalido, está no ponto!
• Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo sobre uma superfície fria, a ideal é o granito da pia, previamente untado com manteiga
• Quando começar esfriar, vá virando as bordas para dentro até dar para puxar a bala, que vai ficando branca e brilhante
• Puxe bem com as duas mãos, formando uma espécie de corda torcida, até começar a esfriar e endurecer
• Faça alguns cordões, que devem ficar frisados, colocando-os sobre o mármore
• Rapidamente, com uma tesoura previamente untada, corte as balas sobre o coco ralado num recipiente com tampa, chacoalhando às vezes para as balas serem envolvidas todas com coco
• Espere esfriar completamente, feche hermeticamente e guarde em geladeira por 24 horas antes de consumir
• Fica simplesmente divina!
• Deixe esfriar