Ingredientes:

• 8 Gemas
• 250g de Açúcar
• 1 colher (café) de Vanilina
• 750g de Creme de Leite fresco
• 400g de Morango ou Framboesa, passadas por peneira e adoçadas
• 400g de Polpa de Manga Adoçada (2 mangas)
• 3 colheres de Amêndoas torradas e finamente picadas
• 3 colheres de Avelãs torradas e bem picadas

Decoração

Ingredientes:

• 50g de cobertura de chocolate
• 12 amêndoas inteiras
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Misture as gemas, a vanilina e o açúcar em um refratário e leve ao fogo baixo em banho-maria. Bata a mistura até obter a consistência de um creme de leite.

Retire a tigela do fogo, coloque-a sobre gelo picado e continue batendo até esfriar. Adicione o creme de leite e bata até que a mistura esteja bem homogênea.

Divida a mistura em três partes e junte à primeira parte o purê de morango ou framboesa, reservando duas a três colheres de sopa.

À segunda mistura, agregue a polpa de manga e à terceira, junte a baunilha, amêndoas e avelãs torradas.

Numa forma de suflê de 18 cm de diâmetro, com um colarinho de papel impermeável 3 vezes mais alto que a forma, coloque a metade de um dos cremes e congele para firmar. Coloque a metade do segundo creme e congele, a metade do terceiro gelando também. Repita até que todos os cremes tenham sido utilizados.

Coloque a sobremesa no congelador por 3 a 6 horas.

Retire o colarinho, desenforme o suflê, espalhe o creme reservado (morango ou framboesa) e decore com as raspas de chocolate e amêndoas torradas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g