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Fermento Natural como fazer e manter

Tipo: Acompanhamentos

Fermento Natural

  1. Modo de Preparo:
  2.  Em um pote de vidro ou plástico grande e limpo junte água com farinha e misture muito bem, sem deixar nenhuma pelota
  3. Se ficar muito pesado adicione mais um gole de água. Deve obter a consistência de um purê / mingau grosso.
  4. Apoie a tampa (não rosqueie nem trave) apenas cubra e deixe descansando por 1 ou 2 dias.
  5. Ao notar o aparecimento de bolhas, precisaremos alimentar o fermento.
  6. Alimente o fermento: No dia 3 ou 4 misture bem o conteúdo e então remova (jogue fora) 1 xícara dessa mistura. (ou faça panqueca)
  7. Adicione novamente 1 xícara de farinha e MEIA xícara de água, controle a consistência. Mexa bem e deixe novamente descansando.
  8. Repita isto por no mínimo 7 dias (ideal 10 a 15 dias)- A partir do 5 dia alimentado seu fermento já tem força suficiente para crescer um belo pão.
  9. Para ter um pão gigante você precisará cerca de 2 xícaras (200g) desse fermento portanto arrume um pote grande e controle as quantidades, adicionando um pouco mais de farinha e colherzinha de açúcar para deixar seu fermento bem potente.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • meia xícara de água ligeiramente morna (preferência mineral)
    • 2 xícaras rasas de farinha de trigo (pode ser das baratinhas)
    • Irá utilizar 1 colher de sopa de açúcar no quarto ou quinto dia apenas para potencializar (usei o mascavo)
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