Modo de Preparo:

• Leve os pedaços de rapadura ao fogo com uma xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
• Retire do fogo, coe e reserve o caldo.
• bata as claras em nevee reserve.
• Bata a manteiga com o leite condensado, as gemase uma xícara (chá) do caldo de rapadura.
• Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato.
• Por último, adicione as clarasbatidas em neve.
• Coloque em uma forma com furo central (28cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Cobertura

• Misture o leite condensado com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
• Retire e cubra o bolo.
• Obs: Pode substituir a rapadura por melado: é só desmanchar 1 xícara (chá) do melado em 1 xícara (chá) de água