• 250 gramas de manteiga ao ponto de pomada.
• 150 gramas de açúcar.
• 2 ovos
• Essência de baunilha (1 colher de sopa).
• Raspas de meio limão.
• 400 gramas de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 pitada de sal.
• Recheio:
• 600 gramas de ricota.
• 150 gramas de açúcar.
• 2 ovos
• Essência de baunilha (1 colher de sopa).
• Raspas de 1/2 limão.

Massa:

Para começar com a massa deste bolo de ricota, bata primeiro a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.

Em seguida, adicione os ovos um a um e integre-os na mistura.

Adicione a colher de sopa de essência de baunilha e as raspas.

Junte a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Embrulhe a massa em plástico filme transparente e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

Recheio:
Para começar o recheio, retire o soro da ricota com uma peneira e coloque a ricota em uma tigela, acrescente os ovos, o açúcar, as raspas de limão e a essência.

Misture bem até obter um creme homogêneo.

Montagem:

Divida a massa em duas partes e abra uma delas sobre a mesa levemente enfarinhada. Forre a forma e recheie com o creme de ricota.

Por fim, abra a outra porção de massa e cubra o recheio. Pincele com ovo batido, fure a superfície e leve ao forno a 160 ° por 40 minutos. (dependendo da potência do seu forno)

Depois de um tempo, faça o teste do palito e se sair seco o bolo estará pronto para servir e comer !!