Massa:

• Bata as clara em neve e reserve
• Bata as gemas com água e coloque o açúcar e o chocolate
• Continue batendo
• Coloque a farinha e o fermento e por último as claras, mas sem bater para não aguar a massa, misturar com o auxilio de uma colher
• Asse em uma forma untada por 10 minutos, ou ate que a ponta do garfo saia limpa
• Deixe esfriar ,depois de fria coloque a massa sobre um pano limpo e úmido para enrolar

Recheio:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela fina e leve ao fogo para engrossar, só coloque a maizena depois que a mistura ferver, assim o recheio não fica com gosto da maizena
• Depois de frio coloque na massa que está em cima do pano úmido e enrole
• Coloque o restante do recheio por cima do rocambole e salpique com chocolate granulado
• Leve à geladeira