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Quiche lorraine

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa
  • Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea
  • Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos
  • Abra a massa e forre a fôrma
  • Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro
  • Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro
  • Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar
  • Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar
  • Retire e deixe escorrer sobre papel toalha
  • Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture
  • Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon
  • Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme
  • Desenforme
  • Sirva quente ou morna
  • Dicas: Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária)
  • Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos
  • Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma
  • Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

      1 receita de massa básica:
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal
    • 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
      • Recheio:
    • Óleo (para untar)
    • 1/2 xícara de bacon picado
    • 4 ovos
    • 1 xícara de creme de leite fresco
    • 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso
    • Sal e noz moscada a gosto
    • 1/4 de xícara de sálvia fresca inteira
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