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Pene ao molho bolonhesa especial da Abima

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Em uma panela de pressão, frite em fogo médio o azeite, o alecrim e o bacon
  • Retire o alecrim, junte as carnes, aumente o fogo e refogue até que as carnes fiquem bem douradas e sequinhas
  • Acrescente a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta e refogue rapidamente
  • Junte as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, o talo de salsão e o pimentão
  • Tempere com a pimenta síria, o molho inglês e sal a gosto
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco
  • Junte a água, o molho de tomate e o açúcar, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após início da pressão
  • Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, abra e acrescente o creme de leite e a salsinha
  • Retire as folhas de louro e o talo de salsão
  • Acrescente a massa, deixe levantar fervura e sirva com queijo ralado a gosto
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 500 g de massa curta de grano duro, cozida al dente
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 50 g de bacon em cubos pequenos
    • 1 galhinho de alecrim fresco
    • 500 g de fraldinha sem gordura, moída
    • 500 g de pernil de porco se gordura, moído
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 1 colher de chá de alho picado
    • 1 cebola grande picada em cubinhos
    • 1 colher de chá de pimenta dedo de moça
    • 3 folhas de louro
    • 1 colher de sopa de tomilho limão fresco
    • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
    • 1 talo pequeno de salsão
    • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
    • 1/4 de colher de café de pimenta síria
    • 1 colher de sobremesa de molho inglês
    • sal a gosto
    • 150 ml de vinho tinto seco
    • 500 ml de água
    • 1 litro de molho de tomate industrializado ou caseiro
    • 1 colher de sobremesa de açúcar ou 1 envelope de adoçante a base de sucralose
    • 250 ml de creme de leite fresco ou UHT
    • 4 colheres de sopa de salsinha bem picada
    • Queijo ralado para servir (opcional)
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