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Profiteroles da Nayyara

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo
  • Misture bem até ferver
  • Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez
  • Mexa com uma colher
  • Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos
  • Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira
  • Bata em velocidade alta por 3 minutos
  • Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe)
  • Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso
  • Unte uma assadeira com manteiga e farinha
  • Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas
  • Deixe um espaço entre as bolinhas
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar
  • Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido
  • Retire do forno e reserve
  • Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque
  • Misture bem até que fique um creme
  • (não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate)
  • Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro)
  • Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade
  • Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir
  • Dica: ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade
  • Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos
  • Etc
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

      Ingredientes para a massa :
    • 1 xícara (chá) de água
    • 3 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de açúcar
    • 1 colher (café) de sal
    • 4 ovos
    • Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.
      • Ingredientes para a calda:
    • 170 g de chocolate ½ amargo, picado
    • ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 1 colher (chá) de conhaque (opcional)
      • Ingredientes para o recheio:
    • 500 ml de sorvete de creme ( pode substituir pelo sabor de sua preferência)
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