Picanha Árabe
Tipo: Carnes
- Modo de Preparo:
- Meia hora antes do preparo, limpe bem a peça na sua parte inferior a gordura.
- Pincele com óleo de boa qualidade dos dois lados.
- Espalhe sal grosso sobre a peça inteira, esfregando-o por toda a carne por alguns instantes e deixe a carne descansar.
- Acenda o fogo até obter um braseiro uniforme.
- Jogue por cima dele restos de cinza do churrasco anterior para amenizar o fogo.
- Tempere a peça com uma pitada de pimenta síria de cada lado.
- Leve ao fogo à uma distância de aproximadamente 60 cm da brasa, com a camada de gordura para cima, durante 15 minutos.
- Bata levemente na peça para soltar o sal e vire-a com a capa de gordura para baixo por mais 15 minutos, abaixando um pouco a altura da grelha para 50 cm.
- Retire a peça do fogo, embrulhe rapidamente e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Após esse procedimento, fatie a peça em bifes de 3 a 4 cm de grossura, no sentido da frente da peça para o bico da mesma.
- Reserve o bico para o churrasqueiro , que ele merece.
- Então desça mais um pouco a grelha para uma altura de 15 cm da brasa e grelhe os bifes de um lado.
- Ao virá-los para grelhar do outro lado, aplique uma camada média de pasta de grão de bico por sobre o lado já grelhado, e um fio de azeite por cima de cada bife, já com a pasta por cima.
- Termine de grelhar os cortes e sirva-os lado à lado em uma travessa de inox, com algumas cebolas cruas na lateral da mesma, picadas em quatro partes inteiras.
- Para acompanhar, arroz branco, tabule e pão sírio picado em triângulos pequenos e médios.
Veja também:
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MEDIDAS IMPORTANTES:
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Ingredientes
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