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Pernil de Porco a moda do Cozinheiro

Tipo: Carnes

Pernil de Porco a moda do Cozinheiro

  1. Modo de Preparo:
  2. Coloque o pernil em uma vasilha grande e acrescente todos os ingredientes menos os limões.
  3. Faça alguns furos com uma faca e esfregue o pernil para que todos os ingredientes penetrem em seu interior.
  4. Cubra com um filme de pvc e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas.
  5. Após este período, pegue uma assadeira ou panela grande que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e transfira o pernil junto com a marinada.
  6. Coloque os limões, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180-200ºC.
  7. Deixe assar por aproximadamente 2 horas. Verifique se há necessidade de acrescentar líquido (água) após a 1 hora.
  8. Retire o alumínio e deixe por mais 30-40 minutos regando com o suco da assadeira e o suco dos limões para ele não ficar seco.
  9. Desligue o forno e deixe descansar por 20 minutos.
  10. Corte em fatias e sirva com arroz branco, batatas coradas, farofa de banana e uma salada verde bem crocante.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1 Pernil de porco sem osso com aproximadamente 3kg;
    • 2 cebolas roxas picadas;
    • 3 dentes de alho amassados;
    • 2 limões siciliano cortados ao meio;
    • 3 folhas de louro;
    • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
    • 2 ramos de alecrim;
    • Sal grosso moído à gosto;
    • Pimenta do Reino moída à gosto;
    • 400ml de vinho branco;
    • 2 colheres de sopa de azeite;
    • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
    • 3 colheres de sopa de mostarda "Dijon";
    • Papel alumínio
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