Pernil de Porco a moda do Cozinheiro
Tipo: Carnes
- Modo de Preparo:
- Coloque o pernil em uma vasilha grande e acrescente todos os ingredientes menos os limões.
- Faça alguns furos com uma faca e esfregue o pernil para que todos os ingredientes penetrem em seu interior.
- Cubra com um filme de pvc e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas.
- Após este período, pegue uma assadeira ou panela grande que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e transfira o pernil junto com a marinada.
- Coloque os limões, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180-200ºC.
- Deixe assar por aproximadamente 2 horas. Verifique se há necessidade de acrescentar líquido (água) após a 1 hora.
- Retire o alumínio e deixe por mais 30-40 minutos regando com o suco da assadeira e o suco dos limões para ele não ficar seco.
- Desligue o forno e deixe descansar por 20 minutos.
- Corte em fatias e sirva com arroz branco, batatas coradas, farofa de banana e uma salada verde bem crocante.
Ingredientes
- 1 Pernil de porco sem osso com aproximadamente 3kg;
- 2 cebolas roxas picadas;
- 3 dentes de alho amassados;
- 2 limões siciliano cortados ao meio;
- 3 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 2 ramos de alecrim;
- Sal grosso moído à gosto;
- Pimenta do Reino moída à gosto;
- 400ml de vinho branco;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 3 colheres de sopa de mostarda "Dijon";
- Papel alumínio
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