Modo de Preparo:

• Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
• Separe as clarase as gemase bata as gemas junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
• Junte a casca de limão.
• Bata as clarasem ponto de neve, adicionando a pitada de sal.
• Incorpore à mistura de gemasmetade da farinha de trigo misturada com o fermento.
• Bata bem.
• Depois, acrescente 1/3 das clarasem neve.
• Bata mais.
• Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.
• Acrescente o restante das clarasbatidas, despejando-as levemente e sem bater.
• Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
• Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.
• Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.
• Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.
• Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
• Desenforme, polvilhe Ovomaltine® e sirva.
• Substitua o pão de ló por biscoitos champanhe e a casca de limão por essência de baunilha a gosto.