Bolo de mexerica

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Já viu esse Bolo? Aposto que não…

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Ingredientes:

• 3 mexericas pequenas
• 1 xícara de chá de óleo de canola
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de de fermento em pó

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Modo de Preparo:

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• Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.
• Unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
• Tire as sementes e coloque as mexericas dentro do copo do liqüidificador. Neste bolo da foto, eu também coloquei as cascas, e olha, deu uma bela diferença 🙂 Porém, eu coei tudo e só usei a parte líquida. Se você não quiser coar, tudo bem, fica ao seu critério.
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• No liqüidificador, bata o óleo, os ovos e o suco até obter uma mistura na textura de um creme.
• Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
• Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
• Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
• Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
• Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
• Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme

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