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Bolo Explosão de Chocolate Trufado

Tipo: Bolos e Tortas

Receita de Bolo Explosão de Chocolate Trufado

  1. Modo de Preparo
  2. Bolo: Derreta o chocolate em banho-maria.
  3. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
  4. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
  5. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
  6. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. Coloque essa mesma forma dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°C durante aproximadamente 1 hora.
  7. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate. Ou ainda, como se a delícia já não fosse o bastante, você pode preparar uma ganache para decorar.
  8. Cobertura: Coloque o creme de leite, chocolate picado e a glucose em uma tigela. Coloque no microondas de 30 em 30 segundos (nunca coloque mais do que 30 segundos, porque poderá queimar o chocolate), mexendo a cada vez até que a mistura fique uniforme.
  9. Depois de misturado, deixe em temperatura ambiente para firmar. A ganache deve ficar com consistência de manteiga um pouco mole.
  10. Então é só usar uma espátula de confeiteiro e cobrir o bolo!
  11. Ah, não se esqueça de preparar a ganache algumas horas antes de utilizar, para que tenha tempo de firmar sua consistência.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 800g de chocolate meio amargo
    • 400g de manteiga
    • 10 ovos
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 xícara de água
    • Cacau em pó para decorar
    • Cobertura de Ganache:
    • 275ml de creme de leite
    • 350g de chocolate simples (com pelo menos 53% de cacau), picado ou em gotas
    • 30g de glucose (Conhecido como Karo)
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