Modo de Preparo:

Creme:

• Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
• Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
• Reserve

Cobertura:

• Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
• Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
• Reserve

Ganache:

• Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem

Montagem:

• Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
• Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
• Reserve
• Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
• Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
• Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
• Por fim, decore com as bolachas
• Leve para a geladeira

Informações Adicionais

• Sugestões: Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira. Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g