Modo de preparo:
Dilua o fermento no leite e deixe espumar por 5 minutos.
Na vasilha grande da batedeira misture a farinha, o sal e o açúcar, faça um buraco no meio e junte o leite com o fermento, os ovos e a manteiga amolecida, bata tudo na batedeira com o gancho para massas até obter uma massa homogênea
Sove o massa na bancada levemente enfarinhada até obter uma massa bem lisa e elástica, forme uma bola e coloque-a na vasilha levemente enfarinhada
Cubra e deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume (coloque no forno desligado, assim ela ficara ao abrigo de correntes de vento).
Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre uma bancada polvilhada com um pouco de farinha, forme uma bola e divida-a em 4 pedaços iguais.
Com o auxílio de um rolo abra a massa em cima de um pedaço de papel manteiga no formato de um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Transfira essa massa para uma fôrma grande forrada com papel manteiga e adicione porções de nutella sobre a massa. Em seguida, espalhe a nutella com o auxílio de uma espátula até cubrir toda a superfície da massa.
Abra um segundo disco, em cima do papel manteiga, no mesmo diâmetro do primeiro, coloque-o por cima dele e espalhe a nutella conforme foi explicado acima.
Abra o terceiro disco, coloque-o por cima do segundo e espalhe a última camada de nutella.
Por último, abra o quarto disco no mesmo tamanho dos demais e coloque-o por cima do terceiro disco.
Com uma faca afiada, corte esse bolo de massa recheado com nutella em 16 partes iguais, para isso faça primeiro uma cruz, a qual formará quatro pedaços, esses quatro pedaços formarão oito pedaços e esses oito pedaços formarão 16 pedaços.
Pegue dois pedaços e faça dois movimentos de torção. Em seguida, torça as extremidades até o recheio da nutella ficar para cima e junte as pontas. Proceda desssa forma com o restante, o que darão oito pétalas, as quais formarão a flor de brioche
Passe gema de ovo diluída em um pouco d’ água e leve ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 25 minutos. Retire-o do forno e sirva.