Lista de Ingredientes

• 3 maracujás médios
• 2/3 xícara (chá) de de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de coco ralado seco em flocos
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Lave os maracujás em água corrente e em seguida, numa tábua higienizada, corte os maracujás ao meio. Coloque toda a polpa em uma tigela.
2. Em seguida, coloque a polpa dentro do liquidificador, feche a tampa e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto.
3. Agora com uma peneira, coe a polpa para retirar todas as sementes e ficar apenas um suco bem lisinho de maracujá. Se preferir, use um coador de voal – você encontra no mercado, por exemplo – para não sobrar nenhum resquício de semente. Mas também você pode deixar o suco com a semente da fruta – vai ficar lindo! – ou substituir por 1/2 pacotinho de suco Tang de maracujá.
4. Agora adicione em uma panela alta 1/2 xícara (chá) de suco puro de maracujá e o açúcar refinado. Em seguida, misture bem com o auxílio de uma colher de pau e antes de levar ao fogo.
5. Ligue o fogo em temperatura alta até começar a ferver. Se preferir deixe a temperatura média também, caso não tenha tanta facilidade na cozinha (afinal, caldo queimado não fica bom, né?).
6. Enquanto o seu caldo de maracujá está no fogo, pegue uma tigela e coloque 1/2 xícara de água e o coco ralado seco em flocos . Nesse processo você estará hidratando o coco. Reserve.
7. Voltando para o fogão, com a mistura de polpa de maracujá e o açúcar refinado, deixe ferver por mais 3 minutos ou até que o ele se transforme em um caldo liso e grossinho. Desligue o fogo. Para saber se está no ponto, chamado calda em ponto pérola, ele escorre da colher, cai em fio e forma uma bolinha na ponta. Outro jeito de saber se a calda está no ponto é colocar um pouco dela em uma tigela com água fria. Em seguida, com as mãos verifique se a calda ficou em ponto de bala.
8. Em seguida, retire toda a água do coco ralado seco em flocos com a ajuda de um escorredor ou até um pano para espremer e tirar toda a água.
9. Agora adicione o coco ralado seco em flocos na panela com o caldo de maracujá e misture bem. Leve ao fogo médio e não pare de misturar, até toda a água do coco secar. Vai soltar um pouco de água mesmo, é normal.
10. Adicione o leite condensado e continue misturando, até perder toda a umidade, por cerca de 6 minutos. Desligue o fogo.
11. Agora chegou a hora de modelar! Pegue uma colher e coloque um pedaço da cocada e com a ajuda de mais um colher modele a Cocada de Maracujá e coloque em uma forma. Repita o processo até acabar a cocada. Deixe esfriar por aproximadamente 1h30.
12. Depois é só se deliciar com a Cocada de Maracujá. Bom apetite!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g