• Recheio:
• 1 abacaxi grande picado (2 ½ a 3 xícaras)
• 2 xícaras de água
• 2 ½ xícaras de açúcar (se o abacaxi for mais ácido, coloque 3)
• 100 g de coco ralado
• 4 gemas
• Massa:
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de açúcar
• 1 xícara de margarina gelada
• 2 ovos inteiros
• 1/2 colher de fermento em pó
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Recheio:

No liquidificador, bata um pouco o abacaxi com a água.

Atenção: Não é para virar um suco! É só para deixar mais “picado”. Esse processo também pode ser feito diretamente na panela com o auxílio de um mixer.

Misture essa “pasta” de abacaxi com os outros ingredientes em uma panela e leve para o fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar dourado.

Reserve.

Massa:

*Preciso pedir desculpas pela falta das fotos do processo/montagem, pois minha máquina ficou sem bateria.*

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar os ovos batidos e a margarina, misturando bem sem amassar (talvez você terá que usar as mãos).

Unte uma assadeira de 32 cm X 22 cm, e abra metade da massa diretamente sobre ela, deixando com a altura de menos de 1 cm.

Espalhe o recheio.

Abra a outra metade da massa e coloque sobre o recheio.

Você pode fazer desenhos com um garfo, riscos com uma faca ou com moldes tipo coração ou estrela.

Por cima de tudo pincele a gema de ovo, e depois leve ao forno pré aquecido a 240° por mais ou menos 30 minutos até ficar bem dourado.

Corte em quadrados e arrume em um prato.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g