Modo de Preparo:

Molho roti:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, alho-porro, as folhas de louro e a carne
• Após refogar bem a carne, junte a água e o vinho e cozinhe até a carne ficar desmanchando
• Passe por uma peneira para tirar os pedaços maiores e volte com o molho ao fogo, para ferver mais um pouco e ficar consistente

Ragu de carne seca:

• Aqueça o azeite e refogue o alho
• Adicione o manjericão e refogue
• Junte a carne seca e refogue por aproximadamente 5 minutos, antão coloque o molho e o extrato
• Após ferver adicione o restante dos ingredientes
• Deixe ferver por cerca de 25 minutos

Gnocchi de mandioca:

• Após cozida a mandioca, passe-a pelo espremedor
• Reserve
• Bata bem o ovo inteiro, adicione o sal, o açúcar, canela, noz-moscada, queijo ralado e a manteiga
• Junte a mandioca reservada e mexa até que fique liso e homogêneo
• Acrescente aos poucos a farinha, mexendo bem
• Com a massa faça rolinhos com a espessura aproximada de 1 dedo
• Corte em pedaços de 1 cm e leve para cozinhar em água e sal
• Quando subirem tire com uma escumadeira e escorra

Montagem de prato individual:

• Corte 100g de queijo coalho em cubos e grelhe na chapa ou frigideira de fundo grosso
• Misture uma porção de gnocchi e uma porção de ragu
• Coloque o queijo grelhado por cima

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g