Massa de Salgados Para Fazer e Vender

Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a margarina.
Acrescente o leite gelado para fazer a massa de todos os salgados assados, menos as empadas.
Para a massa de empadas, acrescente as gemas em vez do leite gelado.
Se a massa ficar um pouco úmida, acrescente farinha de trigo até ela desgrudar das mãos.
Acrescente o recheio de sua preferência e modele de acordo com o salgado desejado.
Coloque sobre uma forma untada e enfarinhada e pincele com as gemas batidas com um fio de óleo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até os salgados dourarem.
Retire do forno, espere amornar e sirva.
Rendimento: até 100 salgadinhos, dependendo do tamanho e do tipo

Notas

Não é necessário acrescentar fermento.
As melhores margarinas para essa receita são aquelas específicas para uso culinário ou a margarina Qualy.

1kg farinha de trigo sem fermento
600g de margarina com sal e 80% de lipídios
1 xícara de chá de leite gelado (para a massa de todos os salgados assados, menos as empadas)
2 gemas de ovos (só para a massa de empadas)
recheio de sua preferência (carne moída refogada, frango desfiado, queijo e presunto, salsicha, palmito e calabresa, entre outros)
gemas batidas com um fio de óleo (para pincelar)

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