Marshmallow

Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água. Retire do fogo a panela.
Bata as claras com a pitada de sal. Quando estiverem em ponto de neve dura comece a acrescentar a calda em fio, sem parar de bater.
Siga batendo até obter um marshmallow bem brilhante.
Só pare de bater quando estiver bem morno, quase frio, senão desanda. Guarde na geladeira.

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