• 3 xícaras de chá de açúcar refinado
• 2 xícaras de chá de água
• 10 cajus maduros
• Açúcar cristal grosso a gosto

Modo de Preparo

1. 1Despeje o açúcar refinado e as 2 xícaras de água em uma panela. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ferver.
2. 2Neste ponto, pare de mexer e deixe cozinhar, até obter uma calda em ponto de fio grosso.
3. 3Enquanto a calda não chega ao ponto, retire a pele dos cajus e as castanhas.
4. 4Reserve os cajus em uma tigela grande com água.
5. 5Quando a calda chegar no ponto, abaixe o fogo.
6. 6Aperte cada caju entre as mãos para, escorrer todo o suco, e fure-os em 3 ou 4 pontos com um garfo.
7. 7Adicione os cajus à panela com a calda.
8. 8Cozinhe os cajus na calda, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macios e a calda engrossar.
9. 9Retire os cajus da calda, deixe-os escorrer, e coloque na travessa com o açúcar cristal.
10. 10Espalhe o açúcar cristal nos cajus, e deixe esfriar, para ficar mais sequinho.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g