Modo de Preparo:

Massa:

• Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem
• Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento peneirados
• Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada
• Leve ao forno médio-alto (200° graus) por aproximadamente 40 minutos

Recheio e cobertura:

• Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve
• Coloque em uma panela o leite moça, o leite e a maizena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
• Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de chocolate meio amargo
• Mexa bem até o chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite
• Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme
• Coloque por cima o outro tablete de chocolate meio amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados

Dicas:

• Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas
• Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro
• Pare umedecer o bolo, utilize 2 colheres de sopa do creme pronto diluído em 1 xícara de chá de leite com 1 colher de sopa de conhaque