PARA O PÃO-DE-LÓ:

1. Na batedeira, bata os ovos por 10 minutos
2. Junte o açúcar e continue batendo
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento
4. Ferva o leite com o limão até talhar e junte aos ingredientes
5. Leve ao forno até dourar

GANACHE ESCURO:

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos
2. Leve ao banhomaria ou micro-ondas, mexendo de vez em quando, sem deixar queimar
3. Quando estiver derretido, misture o creme de leite e mexa até ficar uniforme
4. Depois de misturado, leve à geladeira por 1 hora, acrescente a essência de rum e bata na batedeira até dobrar de volume
5. Reserve

CALDA CREMOSA COM MORANGOS:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo (menos o morango) e deixe ferver, mexendo sempre
2. Ao ferver, diminua o fogo, coloque os morangos e deixe cozinhar por 3 minutos
3. Desligue o fogo e coa essa mistura, de modo a reservar os morangos e uma xícara da calda

RECHEIO TRUFADO:

1. numa vasilha, misture a calda reservada, os morangos da calda, o chantilly e o ganache escuro
2. Reserve

MONTAGEM E COBERTURA:

1. Corte o bolo ao meio
2. Num copo, misture o leite e o açúcar
3. Regue metade da massa com metade dessa mistura
4. Sobre a massa, coloque o recheio trufado e espalhe por todo o bolo
5. Por cima, coloque os bombons picados, cubra com a outra metade do bolo e regue novamente
6. Molhe as pontas dos morangos no ganache escuro restante e leve à geladeira para secar
7. Cubra a superfície e as laterais do bolo com o ganache escuro restante
8. Enquanto o morango seca, derreta o chocolate branco em banhomaria ou no micro-ondas
9. Rapidamente, decore o bolo com os morangos
10. Com um garfo faça riscos de chocolate branco por cima
11. Se o chocolate começar a endurecer enquando você decora, coloque-o novamente em banhomaria