Ingredientes:

• 1,5 k. de lagarto, tirar todas as gordurinhas (isso é importante!)
• 1 e ½ colher de sobremesa de tempero caseiro
• 3 dentes de alho amassados
• ½ copo de vinho tinto
• ½ xícara de bacon picado
• 2 colheres de sopa de shoyo ou molho inglês
• pimenta do reino à gosto
• 1 cebola picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 2 colheres de alho poró picado
• uma pitada de alecrim, louro e tomilho (ou a erva de sua preferência, ao seu gosto dessa combinação.)
• 1 copo de água

Modo de preparo:

Tempere a carne de véspera e deixe na salmoura com todos ingredientes acima.

No dia seguinte, coloque ½ xícara de óleo numa panela de pressão destampada e coloque somente a carne e o bacon picado para refogar, mexendo um pouco. Isso fará com que a carne sele e retenha seu suco natural. Quando estiver começando a corar, despeje a salmoura dos temperos onde a carne ficou de molho. Refogue mais um pouco, cubra com água e coloque na pressão por 30 min. Passado esse tempo, abra a panela, coloque mais um pouco de água e vá repetindo esses passos até a carne ficar bem macia, começando a desfiar. Deixe secar toda a água, para acabar de corar a carne.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g