Modo de Preparo:

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta.
2. Coloque-o em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio.
3. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora.
4. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera.
5. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

1. Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão e a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

MONTAGEM

1. Em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho.
2. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

Dica: Faça sanduiches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade gênerosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g