Frango ao pesto com batata sauté

Lave bem o frango, retirando a pele e gordura
Perfure as peças com a ponta de uma faca e então tempere-as com o pesto
Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200° por cerca de 30 a 40 minutos
Enquanto assa a carne, descasque as batatas e ferva-as em água com sal por cerca de 15 minutos (o suficiente para começarem a ficar macias ao espetar com um garfo)
Retire as batas da água fervente e coloque-as em água fria com gelo
O choque térmico fará com que, depois de prontas, fiquem com o centro cremoso
Em uma caçarola esquente um pouco de azeite e, quando quente, acrescente 2 colheres das de sopa de manteiga
Leve as batatas à caçarola e frite-as na manteiga até começarem a dourar (nesse ponto o frango deverá já estar pronto pois a batata sauté deve ser comida quente)
Salpique então a salsinha e cebolinha picadas sobre a batata e mexa bem
Sirva as batatas dispostas em uma travessa com os frangos
Arroz branco acompanha bem esse prato

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