Ingredientes para o creme de coco :
– 1 litro de leite
– 375 gr. de margarina
– 300 gr. coco ralado
– 200 gr. amêndoa ralada
– 165 gr. de açúcar
– 65 gr. de farinha
– 50 gr. maizena
– 2 saquinhos de açúcar de baunilha
– 2 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes para o bolo :
– 400 gr. Bolachas Cracker
– 30 gr. coco ralado (para polvilhar)

Preparação :

1º Para o creme de coco, primeiro tens de ferver 800 ml num tacho. do leite com as duas colheres de sopa de manteiga.

2º Em uma tigela com o restante do leite, dilua as farinhas e os dois açúcares.

3º Junte ao leite e mexa até formar um creme espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.

4º Bata o creme de leite frio no liquidificador e acrescente, aos poucos, a margarina em cubos. Por último adicione o coco e a amêndoa e misture com uma espátula.

5º Numa tigela, forme uma base com as bolachas e espalhe uma camada de creme de coco por cima. Novamente outra camada de biscoitos e assim por diante até formar 4 camadas. Finalize com um creme. O ideal é fazer num recipiente de 30×30 cm, mas como podem ver fiz num mais pequeno e com o resto fiz um pequeno bolo individual.

6º Polvilhar com bastante coco ralado e deixar repousar 7-8 horas no frigorífico.

7º Antes de servir, desenhe algumas linhas divisórias superficiais formando quadrados e coloque um chocolate Raffaello em cada uma delas para decorar.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g