Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência
  Prepare o Café Pilão com a água quente indicada
  Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar
  Bata muito bem até obter um creme claro e fofo
  Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre
  Acrescente as claras e misture tudo delicadamente
  Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30×40 cm
  Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos
  Deixe esfriar
  Numa panela grande junte o restante do Café Pilão com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa
  Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda
  Misturando sempre cozinhe até obter um creme espesso
  Deixe esfriar
  Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole
  Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme
  Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso
  Reserve 1 xícara (chá) para a decoração
  Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar
  Decore com o creme reservado e pedaços de nozes

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g