Ingredientes:

• 500g de feijão carioca
• 2 litros de água (aproximadamente)
• 2 folhas de louro
• 200g de bacon picado
• 350g de linguiça calabresa defumada picada
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho amassadinhos
• fio de azeite ou óleo
• 6 ovos
• 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca
• salsinha e cebolinha agosto

Modo de Preparo:

1. Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas.
2. Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão;
3. Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão;
4. Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto;
5. Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos;
6. DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente.
7. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve;
8. Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve;
9. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos; reserve.
10. Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal;
11. Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura;
12. Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.