• 140 gramas de MANTEIGA SEM SAL (de preferência não muito gelada)
• 250 gramas de AÇÚCAR REFINADO
• 80 gramas de CACAU EM PÓ 100%, sem adição de açúcar
• 1/4 de colher (de chá) de SAL
• 1/2 colher (de chá) de EXTRATO DE BAUNILHA
• 2 OVOS grandes gelados
• 70 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 74 gramas de NIBS DE CACAU ou NOZES OU PECÃS picadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Unte levemente com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm e forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho do papel para fora da assadeira, formando “alças” de aproximadamente 5 cm. Essas “alças” irão facilitar retirar o brownie depois de pronto. Pode abaixá-las na lateral da forma, não precisam ficar para cima.
3. Unte o papel alumínio com manteiga, mas não as “alças”. Reserve.
4. Em um refratário médio coloque a manteiga e leve ao banho-maria até derreter.
5. Acrescente o açúcar e o sal e misture bem.
6. Ainda em banho-maria, acrescente o cacau em pó e misture até obter uma massa homogênea e quente.
   DICA: para testar a temperatura mergulhe a pontinha do seu dedo na mistura e assim que estiver quente o suficiente para querer removê-lo rapidamente estará no ponto certo.
7. Retire a tigela do banho-maria e deixe amornar.
8. Adicione o extrato de baunilha e misture com uma espátula de borracha ou silicone.
9. Em seguida, acrescente os ovos, um a um, mexendo vigorosamente a cada adição.
10. Quando a massa estiver espessa, brilhante e homogênea, junte a farinha e misture até não enxergar mais o ingrediente na massa.
11. Bata a massa vigorosamente com a espátula por 1 minuto.
12. Acrescente os nibs de cacau ou outra castanha de sua preferência (lembre-se que é opcional) e misture para distribuir na massa.
13. Espalhe a massa uniformemente na assadeira.
14. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito mergulhado no centro do brownie saia úmido com um pouquinho de massa.
    DICA: o brownie não é seco como um bolo, mas também não pode sair líquido. Evite abrir o forno antes de 20 minutos.
15. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
16. Retire o brownie da assadeira com o auxílio das “alças” de papel alumínio e corte em quadradinhos.
17. Remova o papel com cuidado, pois estes brownies ficam bem úmidos.

Rendimento: 16 quadradinhos.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g