1) Primeiro preparamos as bolinhas de profiteroles. Fervemos a manteiga, açúcar granulado, sal e água. Depois adicionamos a farinha. Cozinhamos mexendo por 5-6 minutos. Adicionamos os ovos um a um e os misturamos. Colocamos-os em pequenas bolas feitas de nozes em intervalos na assadeira que colocamos em papel untado. Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus até ficarem levemente rosados, assamos sem abrir a porta do forno e mantemos no forno até esfriarem.
2)Preparamos o creme interno. Batemos bem as gemas e o açúcar com um batedor de arame. Adicionamos farinha, amido e leite. Cozinhamos misturando. Adicionamos baunilha e manteiga, retiramos do fogão e resfriamos mexendo ocasionalmente. Adicionamos 1 pacote de chantilly e batemos bem com um mixer. Deixamos descansar na geladeira por 1-2 horas.
3) Corte as bolinhas de profiteroles, coloque creme e 1 pedaço de framboesa entre elas e coloque na parte que cortamos novamente.Aplicamos esse processo em todas as bolinhas de profiteroles.
4) Cozinhamos o creme de cima, batemos bem as gemas com o açúcar, adicionamos farinha, amido e leite e cozinhamos misturando. Retiramos do fogão e adicionamos baunilha e chocolate e deixamos o chocolate derreter.
5) Pegamos uma tigela redonda grande. Colocamos os profiteroles que preparamos no fundo. Colocamos o creme no topo e polvilhamos algumas framboesas. Depois colocamos os profiteroles, creme e framboesas novamente. Continuamos esse processo até que os profiteroles terminem .Despeje o creme restante por cima e decore com ralador de chocolate.
6) Se vamos servir em xícaras, dividimos as bolinhas de profiteroles nas xícaras, polvilhamos framboesas por cima e dividimos o creme de cima nas xícaras.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g