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ESCONDIDINHO DE NUVEM DA CAROL

Tipo: Doces e Sobremesas

escondidinho de nuvem da carol

Ingredientes:

  • – 1 abacaxi;
  • – 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
  • – cravos a gosto;
  • – 1 lata de leite condensado;
  • – 2 latas (use a lata como medida) de leite integral;
  • – 2 colheres (das de sopa) de maisena ou outro espessante;
  • – 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • – 3 gemas;
  • – 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha;
  • – 3 claras;
  • – 1 xícara (das de chá) de açúcar.

Modo de Preparo:

ETAPA 1

  1. Descasque e pique o abacaxi.
  2. Coloque o abacaxi em uma panela com a primeira medida de açúcar e os cravos.
  3. Não acrescente água e deixe o abacaxi ferver por 15′.
  4. Retire os cubinhos com uma escumadeira e passe-os para um pirex.
  5. Guarde o caldo para regar bolo ou fazer bolos, biscoitos ou pães.
  6. Misture, em uma panela, o leite condensado, o leite integral, as gemas a segunda medida de açúcar e a maisena ou outro espessante.
  7. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a engrossar.
  8. Acrescente a essência de baunilha, mexa até incorporar e retire o creme do fogo.
  9. Despeje o creme ainda quente sobre o abacaxi.
  10. Prepare a cobertura.
  11. Coloque as claras na batedeira e bata.
  12. Quando estiver formando picos moles, acrescente o açúcar e bata até firmar.
  13. Despeje sobre o creme no pirex e leve ao forno até o merengue dourar.

ETAPA 2

  1. Se quiser um suspiro que possa formar picos ou ser modelado com manga de confeiteiro, leve as claras com 2/4 do açúcar ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver.
  2. Coloque na batedeira e bata até chegar em neve firme.
  3. Acrescente mais 1/2 xícara de açúcar, bata mais um pouco e coloque em uma manga de confeitar.
  4. Forme pitangas sobre o creme.
  5. Ou apenas coloque o merengue sobre o creme e forme picos com auxílio de uma colher.
  6. Leve ao forno para dourar.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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