Escabeche de peixe

Tempere o peixe com sal, alho, pimenta e limão

Passe as postas na farinha de trigo e em ovos batidos

Frite-as e deixe escorrer no papel absorvente

À parte, refogue a cebola em azeite, acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal

Deixe em fogo baixo para apurar o molho

Caso seja necessário pingue água fervente para não ficar muito seco

Em um pirex, faça camadas com as fatias de peixe, regando com o molho quente

Termine as camadas com o molho

Pode servir gelado ou quente

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