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Escabeche de peixe

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Tempere o peixe com sal, alho, pimenta e limão
  • Passe as postas na farinha de trigo e em ovos batidos
  • Frite-as e deixe escorrer no papel absorvente
  • À parte, refogue a cebola em azeite, acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal
  • Deixe em fogo baixo para apurar o molho
  • Caso seja necessário pingue água fervente para não ficar muito seco
  • Em um pirex, faça camadas com as fatias de peixe, regando com o molho quente
  • Termine as camadas com o molho
  • Pode servir gelado ou quente
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1 kg de filé de peixe a sua escolha
    • Sal a gosto
    • Suco de limão a gosto
    • Pimenta-do-reino (opcional)
    • 1 kg de tomates maduros e picados
    • Óleo para fritura
    • Farinha de trigo para empanar
    • 3 ovos inteiros
    • 2 cebolas cortadas em fatias
    • 1 folha de louro
    • 3/4 de copo de vinagre
    • 3 ovos
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