Massa:

• Misture a farinha com as gorduras (margarina e gordura vegetal) e faça uma farofa com as mãos
• Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa
• Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante)
• Deixe descansar por meia hora

Recheio:

• Refogue em um pouco de manteiga, o alho e a cebola
• Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos, refogue mais um pouco
• Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado
• Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta
• Reserve e deixe esfriar

Montagem:

• Abra metade da massa em uma forma (de preferência com fundo removível), nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o máximo que puder
• Recheie a massa e distribua, por cima do recheio, lascas do requeijão
• Abra a outra metade da massa, com um rolo, sobre um pedaço de filme plástico
• Disponha a massa por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais
• Pincele a massa, por cima, com uma gema e leve ao forno preaquecido (200° C), até dourar bem
• Desenforme ou sirva na própria forma, imediatamente (fica parecendo uma massa folhada, crocante)

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g