Creme de Confeiteiro Patissière – confeitaria.

É quase fundamental para quem gosta de confeitaria, ou mesmo fazer um docinho gostoso, ter uma boa receita de Creme de Confeiteiro o famoso Creme Patissière, ele é o creme que comemos nos pavês, no sonho, nas tranças recheadas, enfim, em um milhão de lugares.

Não é difícil de fazer, mas existem algumas regras e dicas que não podem ficar de fora.

INGREDIENTES:

• 500 ml de leite
• 80 g de açúcar
• 80 g de gema de ovo
• 40 g de amido de milho
• 20 g de manteiga
• Essência de Baunilha à gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Creme de Confeiteiro Patissière:
2. Ferva 400 ml de leite, o açúcar e a manteiga.
3. Em um bowl, misture as gemas o restante do leite e o amido. Misture bem.
4. Espere o leite ferver.
5. E então em fio despeje sobre a mistura que esta no bowl, mexendo sem parar.
6. Coloque a mistura em uma panela, e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
7. Até que engrosse.
8. Retire do fogo, coloque em um bowl.
9. Cubra com filme plástico, de forma que o filme encoste no creme. Leve para geladeira para esfriar.
10. E esta pronto seu Creme Patissière, cremoso, saboroso.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g