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Creme de Confeiteiro Patissière

Tipo: Doces e Sobremesas

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Creme de Confeiteiro Patissière – confeitaria.

É quase fundamental para quem gosta de confeitaria, ou mesmo fazer um docinho gostoso, ter uma boa receita de Creme de Confeiteiro o famoso Creme Patissière, ele é o creme que comemos nos pavês, no sonho, nas tranças recheadas, enfim, em um milhão de lugares.


Não é difícil de fazer, mas existem algumas regras e dicas que não podem ficar de fora.

INGREDIENTES:

  • 500 ml de leite
  • 80 g de açúcar
  • 80 g de gema de ovo
  • 40 g de amido de milho
  • 20 g de manteiga
  • Essência de Baunilha à gosto.

MODO DE PREPARO:

  1. Creme de Confeiteiro Patissière:
  2. Ferva 400 ml de leite, o açúcar e a manteiga.
  3. Em um bowl, misture as gemas o restante do leite e o amido. Misture bem.
  4. Espere o leite ferver.
  5. E então em fio despeje sobre a mistura que esta no bowl, mexendo sem parar.
  6. Coloque a mistura em uma panela, e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
  7. Até que engrosse.
  8. Retire do fogo, coloque em um bowl.
  9. Cubra com filme plástico, de forma que o filme encoste no creme. Leve para geladeira para esfriar.
  10. E esta pronto seu Creme Patissière, cremoso, saboroso.

MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

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