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Coxinha de batata

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

Recheio:

  • Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água
  • Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias
  • Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento
  • Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve
  • Massa:

  • Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
  • Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter
  • Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
  • Vá colocando a farinha aos poucos
  • Se for necessário, não use toda a farinha
  • Deixe a massa esfriar
  • Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa
  • Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
  • Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir

  • Ingredientes

      Recheio:
    • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
    • 1 cebola grande para cozinhar o frango
    • 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
    • 1 tomate maduro
    • 1 colher de sopa de sal
    • 2 l e 1/2 de água
    • 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
    • 1 cebola picada para temperar o recheio
    • 1/2 xícara de chá de salsinha para temperar o recheio
    • Massa:
    • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
    • 200 g de margarina
    • 1 kg farinha de trigo
    • Empanar:
    • 1 clara
    • 1/2 xícara de chá de água
    • Farinha de rosca
    • Óleo vegetal para fritar
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