Ingredientes:
ETAPA 1
500 g de açúcar
200 g de manteiga
5 ovos
ETAPA 2
50 g de chocolate amargo derretido
70 g de óleo
185 ml de leite
10 ml de essência de baunilha
ETAPA 3
260 g de farinha de trigo
120 g de cacau
10 g de fermento
10 g de sal
BRIGADEIRO
100 g de cacau peneirado
50 g de manteiga com sal
2 latas de leite condensado

Modo de preparo

Bolo
1 Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até ficar homogêneo.
2 Acrescente os ovos aos poucos e incorpore os ingredientes da etapa 2.
3 Peneire os ingredientes da etapa 3 e adicione-os aos poucos.
4 Asse em uma assadeira de 30 cm, a 160 ºC por 50 minutos, sem ventilação.
Brigadeiro
1 Ao fogo baixo, cozinhe o leite condensado com o cacau, mexendo com uma espátula até soltar do fundo da panela.
2 Reduza o fogo e incorpore a manteiga, mexendo bem, até o brigadeiro ficar bem sedoso.
Montagem
1 Resfrie o bolo e corte-o em 3 ou 4 camadas.
2 Recheie as camadas com partes iguais de brigadeiro e sirva aquecido com sorvete de creme ou calda de baunilha.
Receitas de Pedro de Artagão, do restaurante Irajá, Rua Conde de Irajá, 109, Botafogo, tel. (21) 2246-1395, Rio de Janeiro, RJ; irajagastro.com.br

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g