Você sabe quais são os benefícios do arroz?

– Melhora o funcionamento do intestino
– Estabiliza os níveis de açúcar no sangue
– Fornece mais energia ao corpo
– Retarda o processo de envelhecimento
– Fornece vitamina B1

Com tantas propriedades assim, é muito compreensível que o arroz seja um alimento básico na maioria das culturas, especialmente entre os orientais.
No entanto, ele também tem suas desvantagens, como todo cereal.
Apesar de ser um alimento prático de fazer, o arroz branco pode provocar o aumento de peso e aumentar o risco de diabetes tipo 2.
Para você ter ideia, uma xícara de arroz branco possui cerca de 200 calorias.
O pior é que ela é praticamente formada apenas de amido (massa), quase sem nutrientes.

Sabendo dessas informações, resolvemos escrever um post para ensinar como reduzir o valor calórico e acrescentar mais nutrientes ao alimento.
Você não vai precisar de mais nada além de um óleo de ótima qualidade, como o de coco.
Quem descobriu o truque foi o Dr. Sudhair James.

Ele diz que devemos preparar o arroz normalmente, a única diferença é que antes de levá-lo à água fervente, nós devemos adicionar um pouco de óleo de coco. 
A quantidade ideal de óleo é 3% da quantidade de arroz que você pretende cozinhar. 
Depois de tudo pronto, colocamos o alimento na geladeira por 12h.

Resumindo: em vez de refogar, ferver a água, acrescentar óleo de coco e, só depois, o arroz.

Deixe terminar o cozimento.
Espere esfriar e coloque na geladeira por 12 horas.

Está achando tudo muito estranho?

A explicação para o procedimento é a seguinte:
Quando refogamos o arroz no início ou cozinhamos de outras maneiras, nós tornamos o amido facilmente digerível, o que permite ao nosso corpo convertê-lo em açúcar e, logo depois, em glicogênio, para finalmente armazená-lo na forma de gordura.. 
Por outro lado, o processo de cozimento do arroz branco em água fervente, sem refogar, torna extremamente difícil a digestão do amido, diminuindo a possibilidade de que ele vire gordura.

O coautor do estudo, o Dr. Pusparajah Thavarajah, revela que “a adição de lipídios (neste caso, o óleo de coco ou qualquer outra boa gordura culinária) reduz drasticamente a proporção de amido facilmente digerível”.

Isso significa que o óleo reage com o amido e, por conseguinte, muda a sua estrutura.

Ele também acrescenta que “o esfriamento do arroz [na geladeira] ajuda a deixar o amido em sua forma mais difícil e, assim, o arroz continua a ser menos calórico, mesmo depois de ser reaquecido”.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g