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Bombom aberto de maracujá

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Ganache: derreta o chocolate branco com o creme de leite e o suco de maracujá em banho-maria ou microondas, potência média, por 2 minutos e 20 segundos mexendo na metade do tempo. Misture bem até que fique cremoso e leve à geladeira para adquirir consistência firme, (cerca de 2 horas).
  • Casquinha: *derreta e tempere o chocolate meio amargo.
  • Molde os bombons: preencha o molde com o chocolate temperado virando-o em seguida sobre um prato fundo para escorrer o excesso. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque. Quando estiver opaco desenforme. Reserve.
  • Calda de Maracujá: leve ao fogo a polpa de maracujá, o açúcar e ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) . Ao ferver abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Montagem: coloque a ganache em um saco de confeiteiro e preencha as casquinhas de chocolate deixando um espaço de 2 mm da borda. Cubra com 1 colher (café) da calda de maracujá.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g





Ingredientes

    Ganache:
    • 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
    • ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (50 ml)
    • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100 ml)
    Casquinha de chocolate:
    • 400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
    Calda de maracujá:
    • Polpa de 2 maracujás
    • ¾ de xícara (chá) de açúcar (120 g)
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