Modo de preparo:

Peneirar os ovos e as gemas caipiras.

Levar os ovos ao liquidificador e bater com o açúcar cristal, o coco ralado fresco e a manteiga derretida.

Dispor a mistura do liquidificador em uma forma untada e polvilhada com açúcar e reservar.

Misturar a farinha e o cacau em pó e reservar.

Em um recipiente, bater, com auxílio de uma batedeira, as gemas, o açúcar e a manteiga.

Adicionar a mistura de cacau e farinha, alternando com o leite e misturar bem.

Juntar o fermento e, por último, misturar delicadamente as claras em neve.

Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 180 graus, em banho-maria, por 1 hora ou até o palito sair limpo.

Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por no mínimo 3 horas.

Desenformar e servir.