Ingredientes:

• MASSA:
• 4 ovos peneirados (clara e gema)
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar peneirado
• 3 colheres generosas de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
• 200 ml de leite integral (temperatura ambiente)
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirado
• 1 colher de fermento em pó
• COBERTURA (CREME):
• 2 xícaras de leite integral
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres cheias de amido de milho (maizena)
• 3 colheres de açúcar ou a quantidade a gosto (pode substituir por 1/2 lata de leite condensado)
• 1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo:

MASSA:

1. Coloque o açúcar peneirado na tigela da batedeira.
2. Acrescente a manteiga ou margarina e bata em alta velocidade (aproximadamente uns 5 minutos) até formar um creme homogêneo e esbranquiçado.
3. Acrescente a esta mistura os ovos peneirados e bata novamente, quanto mais bater, melhor será o resultado.
4. Uma dica é observar algumas bolhas se formando, este é o ponto.
5. À mão, acrescente o leite, mexendo delicadamente com uma colher em movimentos de baixo para cima.
6. Em seguida, acrescente também sem bater, a farinha de trigo.
7. Por último, acrescente o fermento, repito, apenas com movimentos leves, para que não desmanchem as bolhas.
8. A textura da massa já é visivelmente fofa e mais firme.
9. Coloque em uma forma, não se preocupe em deixar a massa uniforme, apenas gire a forma com as mãos delicadamente, não bata a forma para assentar a massa.
10. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos (dependendo do forno).
11. Observe para que a temperatura não fique muito alta (assando somente por fora), como também para que não fique muito baixa (endurecendo a massa), forno médio é o ideal.

COBERTURA:

1. Prepare apenas quando o bolo estiver pronto.
2. Dissolva no leite o amido de milho, acrescente o açúcar e o leite de coco, leve ao fogo baixo, até engrossar levemente (fica ponto de mingau).
3. Desenforme o bolo ainda morno em um prato, com a parte de cima do bolo virada para baixo, você pode molhar com leite integral, leite de coco ou refrigerante (como preferir).
4. Ainda quente, despeje por cima do bolo, a cobertura (não deixe esfriar para não engrossar) e polvilhe o coco ralado por cima.
5. Bom apetite!

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

• Dicas: Sempre peneire o açúcar e a farinha. A manteiga sempre dá sempre um sabor mais acentuado que a margarina, sempre em temperatura ambiente, quase derretida. O leite nunca deve ser gelado, também em temperatura ambiente.

• MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g