Sorvetão com calda de morango do Lucke

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Modo de Preparo:

1º Creme:

Veja também:

Coloque tudo em uma panela com fogo e mexa até engrossar (o ponto é mais ou menos igual o de brigadeiro)

Dilua a maisena no leite antes de misturá-la na panela

2º Creme:

Bata as claras, o açúcar e misture o creme de leite

Calda de morango:

Coloque os morangos e o açúcar em uma panela em fogo alto e misture até formar uma calda de sorvete, dissolvendo quase todo morango

Caramelo:

Derreta o açúcar,em fogo baixo, até não ter torrões mais, então coloque a água morna e misture até dar o ponto um pouco melado

Para saber se está no ponto, coloque em um prato com água, um pouquinho do caramelo da panela

Quando você conseguir juntar na mão, é porque está bom

Montagem:

Misture os 2 primeiros cremes

Unte uma forma de bolo (com furo no meio) com o caramelo, depois com a calda de morango

Coloque a mistura dos cremes e deixe no congelador até ficar bem duro

Para desenformar, tire do congelador, coloque a forma no fogão e ligue o fogo baixo

Passe uma faca em volta da forma, quando o sorvetão se soltar você pode virar a forma em uma travessa, e servi-lo

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 gemas de ovo peneiradas
1 lata de leite
1 colher de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
1 bandeja de morangos bem maduros, lavados, esterilizados e picados
1/2 xícara de açúcar
1 copo(requeijão) de açúcar
1/2 copo de água morna

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