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Sorvetão com calda de morango do Lucke

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

1º Creme:

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  • Coloque tudo em uma panela com fogo e mexa até engrossar (o ponto é mais ou menos igual o de brigadeiro)
  • Dilua a maisena no leite antes de misturá-la na panela

    • 2º Creme:

  • Bata as claras, o açúcar e misture o creme de leite
  • Calda de morango:
  • Coloque os morangos e o açúcar em uma panela em fogo alto e misture até formar uma calda de sorvete, dissolvendo quase todo morango

    • Caramelo:

  • Derreta o açúcar,em fogo baixo, até não ter torrões mais, então coloque a água morna e misture até dar o ponto um pouco melado
  • Para saber se está no ponto, coloque em um prato com água, um pouquinho do caramelo da panela
  • Quando você conseguir juntar na mão, é porque está bom

    • Montagem:

  • Misture os 2 primeiros cremes
  • Unte uma forma de bolo (com furo no meio) com o caramelo, depois com a calda de morango
  • Coloque a mistura dos cremes e deixe no congelador até ficar bem duro
  • Para desenformar, tire do congelador, coloque a forma no fogão e ligue o fogo baixo
  • Passe uma faca em volta da forma, quando o sorvetão se soltar você pode virar a forma em uma travessa, e servi-lo
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

      1º creme:
    • 1 lata de leite condensado
    • 3 gemas de ovo peneiradas
    • 1 lata de leite
    • 1 colher de amido de milho
    • 1 colher de sopa de essência de baunilha
      • 2º creme:
    • 3 claras em neve
    • 3 colheres de açúcar
    • 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
      • Cobertura de morango:
    • 1 bandeja de morangos bem maduros, lavados, esterilizados e picados
    • 1/2 xícara de açúcar
      • Caramelo:
    • 1 copo(requeijão) de açúcar
    • 1/2 copo de água morna
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